7月28日-30日，第三届传统发酵食品产业发展大会在贵州省贵阳市召开。生物工程学院院长赵志峰带队参加会议并作《采用风味组学技术开发四川泡菜的新产品与新工艺》报告。
在报告中，赵志峰院长介绍了四川泡菜产业现状与发展趋势、四川泡菜技术迭代历程和风味组学技术在四川泡菜中的应用，并就川式泡菜到发酵食品的关键技术研究结合产业发展趋势与在座嘉宾进行了深入地探讨与交流。报告中还提到对泡青菜发酵工艺进行了微创新，引入三次发酵技术，解决了由于脱盐工艺导致的二次盐渍发酵所产生风味损失的问题。
此次会议由中国食品发酵工业研究院和贵州省工业与信息化厅主办，贵州省特色食品产业促进会承办。院士、行业专家以及相关生产企业、高校及科研院所、食品媒体等近五百人出席会议。中国工程院院士孙宝国、天津科技大学校长路福平、四川轻化工大学校长庹先国、云南农业大学原校长盛军、中国农科院农产品加工研究所首席科学家张春晖、中国食品发酵工业研究院首席专家王德良等列席会议并作发言。
编辑：gly
