近日，四川轻化工大学周亚宾副教授、华进博士和黄治国教授在国际权威期刊Frontiers in Nutrition（Q1, IF 6.59）发表题为“Effects of beer, wine and baijiu consumption on non-alcoholic fatty liver disease: potential implications of the flavor compounds in the alcoholic beverages”的文章。
非酒精性脂肪肝病(NAFLD)是最常见的慢性肝病之一，其全球发病率高达24%。啤酒、葡萄酒和中国白酒深受全世界人民的喜爱和追捧，是全球化的嗜好品。酒精饮料的消费人群就包括NAFLD患者。深入了解这些酒精饮料对NAFLD患者的潜在影响将有可能降低NAFLD发展为肝纤维化、肝硬化和肝癌的风险。有研究显示，啤酒、葡萄酒和白酒中的生物活性风味化合物具有一些积极作用，例如抗氧化作用。这些作用也许能够部分抵消由乙醇代谢引起的氧化应激。
该综述旨在以啤酒、葡萄酒和白酒为代表，评估和讨论现有的研究数据、概述这三种酒精饮料中的乙醇和非乙醇成分（包括啤酒和葡萄酒中的多酚、白酒中的生物活性风味化合物）对非酒精性脂肪肝病(NAFLD)的影响和潜在机理。研究表明，葡萄酒和啤酒可能对NAFLD有潜在有益作用，但是这些研究数据具有差异性和缺乏一致性，需要做进一步深入研究。白酒对NAFLD的作用目前尚不明确，一方面白酒中的生物活性风味化合物对肝脏具有抗氧化作用，但另一方面，白酒中生物活性化合物丰度相对较低所产生的抗氧化等作用是否能有效降低酒精饮料中乙醇成分产生的氧化应激和毒性作用尚无明确的结论，需要进一步研究。鉴于酒精饮料不断扩大的全球市场规模和独特的生物活性风味化合物分布，在强调大量饮酒会带来肝损伤的同时，我们也应该重视适度饮酒的积极作用，并增加、增强对酒中功能因子和健康因子及其形成机制的研究。
黄治国（通讯作者），四川轻化工大学教授，北京工商大学博士研究生导师，四川省学术和技术带头人，中国轻工业联合会食品工业管理中心专家委员会委员，四川省科技青年联合会常务理事，四川省食品科学技术学会理事。主要研究方向：酿酒微生物、分子生物学、果露酒新产品开发。近五年来，发表科技论文80多篇，专著10本，承担和完成科研项目30多项，其中省部级18项，研究成果产业化4项，国家发明专利授权6项；获省科技进步奖5项，省优秀社科奖1项。
周亚宾（第一作者），博士，四川轻化工大学副教授，澳大利亚弗林德斯大学博士研究生导师，泰国易三仓大学博士研究生导师, 四川省营养协会理事、澳大利亚阿德莱德市南区临床研究伦理评审委员会委员、宜宾市酒类食品产业促进局食品加工产业专家。主要研究方向：食品安全与健康、聚集诱导发光的生物医学应用等。近年承担和参与完成多项科研项目，其中, 中澳国际交流项目2项、省部级项目2项，近五年发表科研论文30余篇，以第一作者在Biomaterials，Frontiers in Nutrition，Science China等国际顶级期刊上发表多篇SCI论文，研究成果受到国内外同行专家的广泛关注。
编辑：gly
