酿酒工程专业培养方案（2019版）

毕业要求1-工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决酿酒工程及相关领域的复杂工程问题。

1-1：能够运用数学、物理、化学、工程科学等知识识别与表述工程问题。

1-2：能够使用数学、自然科学、工程科学等知识，根据具体的对象建立数学模型并求解。

1-3：能够运用相关工程知识和数学模型方法推演、分析酿酒工程相关的工程问题。

1-4：能够将专业知识用于酿酒工程相关工程问题解决方案的比较与综合。

毕业要求2-问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析相关酿酒工程复杂工程问题，以获得有效结论。

2-1：能够运用相关科学原理识别和判断复杂工程问题的关键环节。

2-2：能够基于相关科学原理和数学模型方法正确表达复杂工程问题。

2-3：能够通过文献检索和资料查阅等方法手段，找到解决问题的多种方案，并能筛选出其替代方案。

2-4：能运用酿酒工程基本原理、知识，通过查询、分析、比较、综合文献，研究酒类产品酿造、研发过程的影响因素，并获得有效结论。

毕业要求3-设计/开发解决方案：能够设计针对酿酒工程复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3-1：掌握酿酒工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素。

3-2：能够根据生产的相关要求，进行机械设备的选型和单元操作的设计。

3-3：能够进行酿酒工程系统或工艺流程的设计，在设计中体现创新意识。

3-4：能够在工程设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。

毕业要求4-研究：能够基于科学原理并采用科学方法对酿酒工程的复杂工程问题进行研究，包括设计实验方案并构建实验系统，开展实验，采集实验数据并对实验数据分析与解释，最终通过信息综合得到合理有效的结论。

4-1：能够基于酿酒工程相关科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析相关复杂工程问题的解决方案。

4-2：能够根据酿酒工程领域复杂工程问题的特征，选择研究路线，设计实验方案。

4-3：能够根据实验方案选用或搭建实验系统，采用科学的实验方法安全地开展实验，正确地采集实验数据。

4-4：能够对实验数据或实验结果进行科学分析与解释，并通过信息综合获得合理、有效的结论。

毕业要求5-使用现代工具：能够针对酿酒工程领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对酿酒工程的复杂工程问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。

5-1：了解酿酒工程专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具等的使用原理和方法，并理解其局限性。

5-2：针对酿酒工程复杂工程问题，能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对复杂工程问题进行分析、计算与设计。

5-3：能针对具体的工程单元问题，开发或选用满足特定需求的现代工具、模拟和预测工程设计、节点控制、过程优化等复杂酿酒工程问题，并能够分析其局限性。

毕业要求6-工程与社会：能够基于酿酒工程专业工程项目实际应用场景的背景知识进行合理分析，评价酿酒工程实践和复杂工程问题的解决方案对社会、健康、安全、法律和文化的影响，能够理解应承担的责任。

6-1：能够了解酿酒工程相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，并理解不同社会文化对酿酒工程活动的影响。

6-2：能够分析与评价酿酒工程的实践对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任，树立和践行社会主义核心价值观。

毕业要求7-环境和可持续发展：能够理解和评价针对酿酒工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7-1：能够知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵，可以陈述、列举促进环境保护和可持续发展的技术手段及措施。

7-2：能够应用环境保护和可持续发展理念思考酿酒工程实践的可持续性，评价酿酒生产过程及副产物可能对人类和环境造成的影响。

毕业要求8-职业规范：具有人文社会科学素养和社会责任感，能够在酿酒工程实践中理解并遵守酿酒工程师的职业道德和规范，履行责任。

8-1：树立正确的人生观，践行社会主义核心价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情。

8-2：理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在酿酒相关建设与产品开发实施过程中自觉遵守，认真履行。

8-3：理解酿酒工程师对公众的安全、健康和福祉及环境保护的社会责任，能够在酿酒相关工程项目实践中自觉履行并承担相应的责任。

毕业要求9-个人与团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员及负责人的角色。

9-1：能够与其他相关学科的成员有效沟通与交流，合作共事，分享信息，身心健康。

9-2：能够在团队中独立或合作开展工作，正确处理好团队与个人的关系。

9-3：具备团队精神，能够组织、协调和指挥团队开展工作。 

毕业要求10-沟通：能够就酿酒工程的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写酿酒工程专业相关报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10-1：能针对酿酒工程专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。

10-2：了解酿酒工程专业领域的国际发展趋势和研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

10-3：具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就酿酒工程专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。

毕业要求11-项目管理：理解并掌握与酿酒相关的工程项目、产品设计开发等的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中进行应用。

11-1：掌握工程项目中涉及的管理与经济决策方法。

11-2：了解工程及产品全周期、全流程开发的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

11-3：在多学科环境下（包括虚拟环境），在设计开发解决酿酒工程及产品方案的过程中，能够运用工程管理原理与经济决策方法。 

毕业要求12-终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，勤于思考，勇于创新，有不断学习和适应发展的能力。

12-1：基于社会发展的大背景下，结合自身专业知识需求和素质提升与职业发展需要，认识到自主学习和终身学习的重要性与必要性。

12-2：具有自主学习的能力，能够制定适宜的职业规划，具有对酿酒高新技术等相关技术问题的理解能力、归纳总结与问题提出能力，以及新产业、新业态的适应能力。

素质教育核心课程

必  修

20

12.6

选  修

3

1.9

素质教育实践课程

必  修

10

6.3

选  修

2

1.3

学科基础课程

必  修

39.5

24.8

选  修

4

2.5

专业基础课程

必  修

19

12.0

选  修

1.5

0.9

专业核心课程

必  修

25.5

16.0

选  修

6.5

4.1

集中实践环节

必  修

18

11.3

复合培养课程

选  修

10

6.3

总   计

必  修

132

83

选  修

27

17

学  分

159

100

总

学时

学

分

理

论

实

践

考

试

考

查

一学年

二学年

三学年

四学年

1

学期

2

学期

3

学期

4

学期

5

学期

6

学期

7

学期

8

学期

学位课程

必修

18431002

无机化学C

48

3

48

1

3

18431005

分析化学C

32

2

32

2

2

18451002

有机化学C

48

3

48

2

3

04243007

微生物学

48

3

48

4

3

13251008

生物化学

64

4

64

4

4

04143004

酿酒原料学

24

1.5

24

5

1.5

04151003

微生物工程工艺原理

32

2

32

5

2

04151012

工厂设计概论

24

1.5

24

5

1.5

04151017

白酒工艺学

16

1

16

5

1

04173026

酒类风味化学

24

1.5

24

5

1.5

04173077

酿造酒工艺学

72

3.5

40

32

5

3.5

16331003

化工原理C

48

3

48

5

3

04151031

酿酒工程设备

32

2

32

6

2

16362110

化工原理课程设计

1周

1

1周

6

1

04162013

酿酒工程课程设计

1周

1

1周

7

1

04173024

酒类品评与勾兑学

24

1.5

24

7

1.5

04173059

专业实验

32

1

32

7

1

小计

568+2周

35.5

504

64+2周

3

5

7

14

3

3.5

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

素质教育核心课程

必修

25111001

思想道德修养与法律基础

40

2.5

40

2

2.5

25211001

中国近现代史纲要

32

2

32

1

2

25311001

马克思主义基本原理

48

3

48

4

3

25411001

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

72

4.5

72

3

4.5

25522001

形势政策

96

2

64

32

1/6

2

10111001

大学计算机基础

40

2

24

16

1

2

11111001

中国传统文化概论

16

1

16

2

1

11111002

大学生心理健康教育

16

1

10

6

1

1

20111001

大学生职业规划与人生发展

16

1

16

1

1

19111001

现代信息查询与利用

16

1

16

6

1

20111002

艾滋病健康教育

4

0

4

每学年第一学期安排一学时

合计

396

20

342

54

6

3.5

4.5

3

3

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

素质教育核心课程

选修

科学技术类

64

07113001

数学建模

16

1

查

15113001

创造学

16

1

查

10113001

信息安全技术

16

1

查

04113001

酒类鉴赏

16

1

查

人文社科类

96

11113001

应用文写作

16

1

查

11113002

演讲与辩论

16

1

查

11113003

职业伦理概论

16

1

查

15113001

科学思维与方法

16

1

查

15113002

社交礼仪

16

1

查

24113001

知识产权法

16

1

查

经济管理类

80

29113001

管理学经典

16

1

查

29113002

市场调研

16

1

查

29113003

项目管理

16

1

查

29113004

工程技术经济

16

1

查

30113002

经济学基础

16

1

查

公共艺术类

64

11113004

摄影技术

16

1

查

31113001

中国园林艺术

16

1

查

31113002

艺术欣赏

16

1

查

30113001

旅游文化

16

1

查

环境安全类

48

18113001

环境与可持续发展

16

1

查

18113003

安全工程概论

16

1

查

04113002

营养与健康

16

1

查

创新创业类

64

26113001

陶艺制作

16

1

查

20113001

创新与创业

16

1

查

02113001

电子竞技

16

1

查

01113002

模型制作

16

1

查

合计

416

26

本选修板块至少选修3学分（其中美育类课程限选1学分）（可选学网课或学校开设的选修课获取学分）。

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

素质教育实践课程

必修

15122001

入学教育与安全

教育

16

0.5

1

0.5

28122001

军事训练

2周

1

1

1

第1学期集中2周，计1学分

28122002

军事理论

32

1

1

1

09122001

体育

128

4

128

1/4

1

1

1

1

25522002

思想政治理论课实践课

32

2

32

5/6

1

1

20122001

就业指导

16

0.5

16

6

0.5

23122001

劳动教育

32

1

32

6

1

小计

256+2周

10

3.5

1

1

1

1

2.5

选修

︵

第二课堂

︶

思想政治与道德素养

查

素质教育实践选修课按《四川轻化工大学“第二课堂成绩单”制度实施办法》规定执行。各类活动在“第二课堂成绩单”信息管理系统发布。

学术科技活动

查

文化体育活动

查

创新创业活动

查

社会实践与志愿服务活动

查

志愿服务

查

社会工作

查

社团活动

查

至少选修2学分且符合《四川轻化工大学“第二课堂成绩单”制度实施办法》之规定要求。

合计

12学分

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

学科基础课程

必修

07131001

高等数学A

176

11

176

1/2

6

5

07331001

大学物理B

80

5

80

2/3

3

2

07332001

实验物理

32

1

32

3

1

02131001

电工电子基础

48

3

48

4

3

02132001

电工电子实验

16

0.5

16

4

0.5

08131001

外语

160

10

160

1/4

3

3

2

2

08132001

外语听说

64

2

64

1/4

0.5

0.5

0.5

0.5

18431002

无机化学C

48

3

48

1

3

18432001

无机化学实验

32

1

32

1

1

18431005

分析化学C

32

2

32

2

2

18432003

分析化学实验

32

1

32

2

1

小计

720

39.5

544

176

13.5

14.5

5.5

6

选修

04133001

▲试验设计与统计分析

32

2

32

5

2

03233150

仪器分析

24

1.5

24

4

1.5

03734150

仪器分析实验

16

0.5

16

4

0.5

02933002

化工仪表及自动化

32

2

32

5

2

05633002

工业经济概论

16

1

16

3

1

07233007

概率论与数理统计

32

2

32

4

2

07231001

线性代数

32

2

32

4

2

小计

184

11

168

16

1

6

4

至少选修4学分

合计

904

50.5

712

192

13.5

14.5

6.5

12

4

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1

学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

7学期

8学期

专业基础课程

必修

4141001

专业导论

16

1

16

1

1

1141003

工程制图C

32

2

32

2

2

10141001

高级语言程序

48

3

48

2

3

10142001

高级语言程序

上机

32

1

32

2

1

16331001

化工原理C

48

3

48

5

3

16732001

化工原理实验B

16

0.5

16

5

0.5

18531002

有机化学C

48

3

48

2

3

18532001

有机化学实验

32

1

32

2

1

18531004

物理化学C

56

3.5

56

4

3.5

18532002

物理化学实验

32

1

32

4

1

小计

360

19

248

112

1

10

4.5

3.5

选修

4143002

专业英语

16

1

16

6

1

4143003

生物安全与法规

16

1

16

6

1

1433001

化工设备机械

基础

32

2

32

5

2

10343001

▲计算机辅助设计（CAD）

32

1.5

16

16

6

1.5

小计

96

5.5

80

16

2

3.5

至少选修 1.5学分

合计

456

24.5

328

128

1

6

4

4.5

5.5

3.5

总学时

学分

理论

实践

考试

考查

一学年

二学年

三学年

四学年

1学期

2学期

3学期

4学期

5

学期

6学期

7学期

8学期

专业核心课程

必修

4151003

微生物工程工艺原理

32

2

32

5

2

4151006

酿酒工程设备

32

2

32

6

2

4151007

工厂设计概论

24

1.5

24

5

1.5

4141002

微生物学

48

3

48

4

3

4252002

微生物实验技术

32

1

32

4

1

4141003

生物化学

64

4

64

4

4

4252001

生化实验技术

32

1

32

4

1

4173020

白酒工艺学

16

1

16

5

1

4173026

酒类风味化学

24

1.5

24

5

1.5

4151009

世界蒸馏酒文化及其产业技术

革新

16

1

16

3

1

4143004

酿酒原料学

24

1.5

24

5

1.5

4173021

酿造酒工艺学

72

3.5

40

32

5

3.5

4173024

酒类品评与勾

兑学

24

1.5

24

7

1.5

4173027

专业实验

32

1

32

7

1

小计

472

25.5

344

128

1

9

11

2

2.5

选修

4173025

▲酒类品评与勾兑学实验

32

1

32

7

1

4253006

▲工业微生物遗传育种学

48

2.5

32

16

5

2.5

4251007

▲生物信息学

16

1

16

7

1

4153003

细胞工程

32

2

32

5

2

4153012

▲基因工程

32

2

32

5

2

4173045

环境生物工程

16

1

16

6

1

4153015

生化工程

32

2

32

6

2

4153016

生物分离工程

40

2

24

16

6

2

4153019

酿酒工业分析

32

2

32

5

2

4173050

普通生物学

48

3

48

3

3　

小计

328

18.5

264

64

3

8.5

5

2

至少选修6.5学分

合计

800

44

608

192

52

4

9

19.5

7

4.5